Powerfood – clever essen lernen

Müsli zum Frühstück, zum Mittag einen Salat und zum Abend vielleicht Vollkornbrot. Bei vielen Kindern sorgen die Eltern für eine gesunde Ernährung. In den über 500 sächsischen Jugendhilfeeinrichtungen übernehmen Fachkräfte diese wichtige Aufgabe.

Im Projekt zur gesunden Ernährung von Kindern und Jugendlichen in teilstationären und stationären Jugendhilfeeinrichtungen wurden sachsenweit unter der Beteiligung von Einrichtungen die Verpflegungssituationen in den Blick genommen. Die SRH Fernhochschule unterstützt bei der Auswertung der Speisepläne. Bei einigen Einrichtungen stand fast täglich Fleisch auf dem Plan, in manchen war auch Fisch dabei, in ein paar Einrichtungen gab es nachmittags Süßspeisen. Diese Informationen wurden mit altersbezogenen Ernährungsempfehlungen abgeglichen und schließlich „Lebensmittelkörbe“ für eine vollwertige Ernährung zusammengestellt. Die Körbe dienten dann als Leitlinie für die Speisepläne.

Parallel wurden gemeinsam mit den Einrichtungen Rahmenbedingungen entwickelt für alles, was neben der Verpflegung wichtig für eine gesunde Ernährung ist. Die Arbeitshilfe „Damit gute Ernährung in der Jugendhilfe gelingt“ (siehe Download-Bereich) fasst die gesamten Ergebnisse des Projektes zusammen. Es konnten erstmals Qualitätsstandards zur gesunden Verpflegung in Jugendhilfeeinrichtungen definiert werden.

Zudem wurde auf Basis der bisherigen Projektergebnisse ein Weiterbildungscurriculum entwickelt. Damit können seither gesundheitsfördernde und nachhaltige Verhaltens- und Verhältnisanpassungen in den Jugendhilfeeinrichtungen angeregt werden.